Ananasbollen

Ingrediënten

150 milliliter bier

frituurolie

75 gram krenten

poedersuiker

75 gram rozijnen

2 schijven ananas

2 eetlepels gemalen kokos

1 pak Koopmans Oliebollen

350 milliliter handwarm water (ca. 40°C) 1 Roer de oliebollenmix met het water en het bier tot een glad beslag.

2 Snijd de ananas in kleine stukjes en meng deze met de kokos.

3 Voeg het ananas- kokosmengsel, de rozijnen en de krenten aan het beslag toe. 4 Dek het geheel af met een vochtige doek of plastic zak en laat het ruim een half

uur rijzen op een warme plaats.

5 Roer het beslag tijdens het rijzen niet meer door.

6 Verhit de olie in een frituurpan of een diepe pan tot 190°C (de olie geeft een

witte damp af).

7 Vorm met twee in olie gedoopte lepels of een ijsbolletjestang bergjes beslag en

laat deze in de olie glijden.

8 Bak de ananasbollen in ca. 3 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege

met een vork.

9 Haal de oliebollen met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken in een met keukenpapier bekleed vergiet. (Bron:Receptenvandaag.nl/Foto: Koopmans)