Nieuwe concepten bedreigen cafésector
AMSTERDAM - Waar hun stamgasten de naam hebben flink mopperig te zijn aan de toog, kunnen de horecabazen zelf er ook wat van. Bij de opening van de vakbeurs Horecava in de Amsterdam RAI trok voorzitter Robèr Willemsen van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) vanochtend fel van leer tegen nieuwe concepten die met name de cafésector zouden bedreigen. “We zijn niet bang voor concurrentie, maar willen wel een eerlijk speelveld”, aldus Willemsen.
Zo zijn de goed lopende bars binnen door gemeenten zwaar gesubsidieerde culturele instellingen, zoals Tivoli in Utrecht en het Nijmeegse Doornroosje, de ondernemers een doorn in het oog.
Ook de gestaag toenemende ‘blurringconcepten’, waarbij winkeliers in onder meer de kledingbranche een drankje verkopen in hun zaak, wordt door de cafésector als bedreigend ervaren. “Wij willen dat daar een keiharde grens wordt gesteld: geen verkoop van alcohol. In Nederland vinden we dat er verantwoord met alcohol moet worden omgegaan. Dat betekent ook dat je de verstrekking ervan moet beperken tot bedrijven die enige kennis en opleiding hebben om dit verantwoord te doen”, zo meent KHN. Voorzitter Willemsen gaat 2017 niet helemaal pessimistisch in en ziet ook positieve punten:“De omzet van de horeca groeide het afgelopen jaar met bijna een miljard euro tot 18,2 miljard euro. Er liggen door de aantrekkende economie kansen, maar er moet niet vergeten worden dat een deel van de omzetstijging ook te maken heeft met prijsstijgingen.” Willemsen verwacht veel van betere samenwerking met het onderwijs. “De opleidingen moeten beter aansluiten op de praktijk.”
De organisatie van de tot en met komende donderdag geopende vakbeurs Horecava meldt op basis van eigen onderzoek dat restaurant-bezoekers duurzaamheid veel belangrijker vinden dan menig kok denkt. Driekwart van de buiten de deur-eters acht de invoering van een duurzaamheidskenmerk een goed idee. Zeven op de tien klanten zouden de aanwezigheid van zo’n keurmerk laten meewegen bij de keuze van het restaurant.
(De Telegraaf)