Koriander, een gezonde en lekkere smaakmaker

Koriander is een kruid dat we steeds meer in de keuken terugvinden. De een noemt het ‘de tegenhanger’ van peterselie en de ander vindt het een te exotische smaak. Een feit is dat we koriander inmiddels in verschillende keukens terug kunnen vinden. Deze eenjarige plant neemt in ieder geval sterk in populariteit toe, is gezond en een absolute smaakmaker.

Koriander, Coriandrum sativum, is een plant die afkomstig is van de schermbloemenfamilie, ofwel Apiaceae. Het is een eenjarige plant die zijn oorsprong vindt in het Midden-Oosten, NoordAfrika en Zuid-Europa. De plant heeft ook de volgende namen:

• ketoembar

• wantsenkruid

• coander

De plant heeft een lichtgroene kleur en heeft zachte buigzame blaadjes, dunne stelen en kan wel tot zo’n 50 centimeter hoog worden.

Koriander, en dan met name het blad, heeft een nogal sterke smaak. Voor sommige mensen smaakt het een beetje zeepachtig. Dat maakt ook dat de ene mens koriander heerlijk vindt en de ander heeft er een afkeer van. Zo uiteenlopend wordt de smaak van koriander ervaren. Korianderzaad heeft een wat andere smaak en kan voor sommige mensen een alternatief vormen.

Gezondheidsaspecten

Zowel het plantje als de zaden hebben dezelfde geneeskrachtige werking.

Antioxidanten

Koriander bevat nogal wat antioxidanten. Antioxidanten zijn weer het middel tegen vrije radicalen. Vrije radicalen kunnen allerlei ziekten veroorzaken en de antioxidanten zoals bijvoorbeeld in koriander, zijn als het ware ‘de opruimers’ van deze vrije radicalen. Overigens bevatten de bladeren meer antioxidanten dan de zaden.

Vitaminen en mineralen

Normaliter weet je bij groenten hoeveel gram je binnen moet krijgen om te voldoen aan de benodigde vitaminen. Een kruid zoals koriander eet je als smaakmaker en niet als groente, dat maakt het lastig om helder te overzien hoeveel gram je daadwerkelijk binnenkrijgt. Koriander is echter te combineren met verschillende gerechten en kan dus met enige regelmaat gecombineerd worden. Toch spreekt het voor zich dat het slechts een aanvulling is en je nog steeds je normale voedingsmiddelen tot je moet nemen om voldoende vitaminen en mineralen binnen te krijgen. Dat neemt niet weg dat koriander een kruid is waar zeker vitaminen en mineralen in terug te vinden zijn.

(mens en gezondheid/Foto:

healty living.com)