Roergebakken groenten met tahoe

Porties: 4 personen Ingrediënten

2 eetlepels zoutarme sojasaus

1 eetlepel bruine basterdsuiker

2 theelepels geraspte verse gemberwortel zout

500 gram vaste tahoe (tofu), horizontaal doormidden gesneden en uitgelekt (zie blz. 174) 1¾ deciliter kippenbouillon

2 theelepels maïzena

3 theelepels plantaardige olie

1 grote rode paprika, in reepjes

200 gram sperziebonen, in stukjes van 5 cm

2 wortels, in plakjes

4 tenen knoflook, uitgeperst

2 bosuitjes, fijngesneden

Voorbereiding: 1uur15min Bereiding: 10min Klaar in:1uur25min

1. Roer in een ondiepe kom de sojasaus, suiker, gember en een snufje zout door elkaar. Leg hierin de stukken tahoe met het snijvlak omlaag. Laat ze 1 uur marineren. Neem ze uit de marinade (bewaar deze) en snijd ze in blokjes van 3 cm. Roer de maïzena los met 1 eetlepel marinade. Roer dit maïzenapapje en de bouillon door de rest van de marinade.

2. Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur. Bak hierin de paprika, sperziebonen, wortels, knoflook en bosuitjes 5 minuten, of tot ze gaar maar nog een beetje knapperig zijn. Roer het bouillonmengsel nog eens om en voeg het toe aan de pan. Voeg de tahoe toe en breng het mengsel aan de kook. Draai het vuur laag en laat alles 4 minuten pruttelen, of tot de saus licht bindt en de tahoe door en door warm is. (Allrecipes/Foto: vegetarischeteniseenfeest.files.wordpress.com)