Meer schimmelgif in ambachtelijk biertje
WAGENINGEN Ambachtelijk gebrouwen biertjes bevatten gemiddeld meer giftige schimmelstoffen dan industrieel bier. Dat kan bij dagelijkse inname een risico vormen voor de gezondheid, concluderen onderzoekers van het instituut voor voedselveiligheid Rikilt (Wageningen Universiteit) in een gisteren verschenen studie.
Zij onderzochten duizend verschillende bieren afkomstig uit 47 voornamelijk Europese landen. Vervolgens werden de hoeveelheden giftige stoffen die door schimmels worden uitgescheiden gemeten. Een belangrijke schimmelgifstof is deoxynivalenol, ofwel DON. „Vrijwel elk bier bevat DON. Maar bij de ambachtelijke bieren liggen de gehaltes gemiddeld hoger. De stof is niet extreem giftig, maar het onderdrukt het immuunsysteem en veroorzaakt soms braken en diarree”, zegt onderzoeker Jeroen Peter. Bij 22 ambachtelijke biertjes lag de concentratie DON boven de toegestane dagelijkse hoeveelheid. Volgens de onderzoekers hebben de hogere hoeveelheden giftige schimmelstoffen mogelijk te maken hebben met het brouwproces. Standaard wordt bier gebrouwen met water, hop, gerst en gist. Ambachtelijke brouwerijen gebruiken meer moutsoorten, waardoor uiteindelijk mogelijk ook meer giftige stoffen in het bier komt. Daarbij gebruiken ze vaak ook allerlei andere ingrediënten die verontreinigd zouden kunnen zijn zoals koffie, cacao, tabak, drop, fruit en specerijen. Volgens Peters is het voor het eerst dat op zo’n grote schaal onderzoek is gedaan naar schimmelgiftstoffen in ambachtelijk gebrouwen bier.
(De Telegraaf.nl) 12:00 Animation movie:
Hotel Transylvania 2 13:35 Movie:
Halloweentown
15:30 Germany - Bundesliga: Mainz 05 - Eintracht Frankfurt
17:35 Comedy serie: Melissa
& Joey
18:00 Animation movie:
Corpse Bride
19:25 Movie:
Halloweentown High 21:00 NBA: Oklahoma @
Minnesota
07:00 CNN Nieuws
07:35 Steven Reyme
Ministries
08:10 Fitness: Shaun T -
Tabata Strenght
08:45 My Little Pony
09:07 Caribbean Newsline 09:43 Nella The Princess
Knight
10:10 Masterchef The
Professionals
11:11 ATV Sports
12:02 CNN Nieuws
12:35 Top Secret Swimming
Holes
13:20 Nick Cannon Presents
Wild N’Out
13:45 Super Hit Top 10