Zuurkoolsoep

250 gram zuurkool (naturel) 50 gram blokjes gerookte spek 30 gram boter

1 gesnipperde ui

1 uitgeperst teentje knoflook 1/2 theelepel karwijzaad, 30 gram blom

1 l bouillon

1/8 liter zure room zout peper

Topping: crème fraîche

Voorbereiding: 10 min, Bereiding: 30 min, Extra tijd: 10 min, Klaar in: 50 min.

1. Smelt de boter in een pan en bak hierin het spek langzaam uit. Voeg ui, knoflook en karwijzaad toe (karwijzaad is een

heerlijke specerij en je kan eventueel wat gemalen toevoegen om de smaak op te peppen) en fruit het geheel tot de ui glazig is geworden. Snijd de zuurkool klein (bewaar eventueel iets voor later), en smoor deze onder af en toe omscheppen

10 minuten mee.

2. Roer de bloem door het geheel en schenk er zo veel bouillon bij tot er onder voortdurend roeren een gladde massa

ontstaat. Herhaal dit tot alle bouillon is verwerkt.

3. Laat de soep 10 minuten doorkoken op halfhoog vuur. Af en toe doorroeren.

4. Klop de zure room los en verdun deze met wat hete soep.

5. Schenk de oplossing bij de soep, maar laat deze niet meer koken.

6. Breng de soep tenslotte op smaak met peper en zout.

7. Als je de soep gaat serveren: schenk die in een soepkom/bord, doe een lepel crème fraîche boven op de soep, samen

met wat achtergehouden zuurkool en spekjes. (Allrecipes/Foto: www.southbeachprimal.com) 1 pond aardappelen (vastkokend) peper/zout

25 gram roomboter

200 gram zuurkool

25 gram rozijnen

2 eetlepels suiker

1 flinke appel (jonathan)

4 plakjes bladerdeeg

4 vormpjes van 8 cm doorsnede

Ingrediënten: Porties: 4