Tahoesoep

Porties: 4 Ingrediënten

200gram tahoe

1 1/2 eetlepel soja

2 eetlepels droge sherry

1 teentje knoflook

1 theelepel geraspte gemberwortel of 1/2 theelepel gemberpoeder

2 eetlepels maisolie

1 eetlepel zeer fijn gesnipperde prei

1 eetlepel zeer fijngesnipperde ui

1 eetlepel zeer fijngesnipperde selderie of bieslook

100gram panklare champignons

1 liter kippebouillon of van 2 tabletten

50gram mihoenmespuntje gesnipperde Spaanse peper of sambal flinke mespunt kerrie 1 theelepel ve-tsin

Zout citroensap Verwarm de olie in de soeppan, smoor er de prei, ui en selderie in.

Snijd de champignons overlangs in dunne plakken, smoor deze 5-8 minuten met de groenten. Schenk er 1 liter kokende bouillon bij of doe de bouillontabletten in de pan en giet er 1 liter kokend water bij. Giet zoveel kokend water op de tahoe in de steelpan dat deze juist onder staat. Breng het water aan de kook en giet het vervolgens weer af; de tahoe zal nu niet stuk koken. Doe de tahoe in de soeppan. Breng in de steelpan1/2 liter water aan de kook, knijp de tahoe wat fijner. Doe de mihoen in het kokende water en neem de steelpan van het fornuis. Giet de mihoen na precies 3 minuten in de zeef,overspoel de mihoen met koud water en doe de mihoen door de soep. Roer de Spaanse peper, de kerrie en de ve-tsin door elkaar. Maak er een papje van en roer dat door de soep. Proef deze en voeg naar smaak zout of citroensap toe.

(Smulweb/Foto: Taste)