3XGGLQJ PHW NDUDPHO HQ SHHU
,QJUHGLsQWHQ
Porties: 8
1 eetlepel boter
1 gr basterdsuiker
-1 halYe peren uit een potje of blikje
1 klein wit brood, bij Yoorkeur een paar dagen oud
ml melk
12 ml room
1 eetlepel Yanille-e[tract
2 eieren
eetlepels appel of peer schnaps (of cognac) 1 mespuntje nootmuskaat
2 eetlepels fijngesneden gekonfijte gember
Voorbereiding: 30 min, Bereiding: 45 min, Klaar in: 1 uur 15 min.
9erwarm de oYen Yoor op 1 & gasoYen stand 9et een oYenYaste pan of schotel in met plantaardige olie
6melt 1 eetlepel boter in de pan en Yoeg de helft Yan de suiker toe, laat dit onder Yoortdurend roeren karameliseren +aal de pan Yan het Yuur zodra het mengsel eruit ziet als een gouden karamel, het zal anders snel te donker worden en dat is niet wat je wilt, want het zal dan bitter smaken
Met behulp Yan een klein mesje snijd je de peren in waaiers, waarbij je ze niet doorsnijdt %edek de bodem Yan de karamelpan met de peren, met de buitenkant naar beneden (wees Yoorzichtig om de karamel niet aan te raken, deze is heel heet ) 6nijd het wit brood in blokjes en Yerdeel ze oYer de peren =et opzij
%reng de melk, Yanille, room en de resterende suiker samen aan de kook +aal Yan het Yuur
.lop de eieren in een kom en Yoeg slechts een beetje melk toe (als je plotseling alle melk toeYoegt gaan de eieren schiften) 9oeg YerYolgens de rest Yan de melk in een dun straaltje toe en meng goed met een garde 9oeg de schnaps, gember en nootmuskaat toe *iet dit langzaam en Yoorzichtig oYer de broodblokjes (als je dat te snel doet, zal de karamel laag kapot gaan) 'ruk de stukjes brood naar beneden zodat ze Yolledig worden gedekt door de melk 'ek de pan af met het deksel
=et een schotel waar de pan in past in de YoorYerwarmde oYen *iet hier kokend water in tot ongeYeer 1 cm onder de rand en laat het minuten tot 1 uur in de oYen staan, tot de pudding stijf geworden is
+aal de pan uit de oYen en haal het deksel eraf /aat de pudding Yolledig afkoelen (als je hem te Yroeg omdraait, zal de karamel nog te Yloeibaar zijn, maar hij mag ook niet al Yolledig stollen) Maak de rand Yan de pudding met een scherp mes los Yan de pan en kantel hem op een serYeerschaal /aat nog een tijdje in de koelkast staan Yoordat je hem opdient
(Allrecipes/Foto: Bakepedia)