Chocolade-karamel zandkoekjes

Ingrediënten

Porties: 20

Voor de zandkoekjes

170 gr bloem

60 gr suiker

120 gr boter

Voor de karamel

1 (397 gr) blik gecondenseerde melk 2 eetlepels golden syrup / lichte stroop 60 gr suiker

120 gr boter

Voor de chocolade laag

1 reep (100 gr) melk chocolade, gesmolten

Bereiding:

30min Bereiding: 20min Extra tijd: 30min afkoelen Klaar in:1uur20min

Verwarm de oven op 170 graden C of gasoven stand 4. Vet een vierkant bakblik van 18 cm in, of bedek met bakpapier.

Voor de zandkoekjes: zeef de bloem en suiker in een grote kom. Wrijf met schone handen de boter in het mengsel totdat het een deeg vormt. Druk het in de bodem van het bakblik, verdeel gelijkmatig en prik er met een vork in. Bak gedurende 15-20 minuten of tot het goudbruin is.

Voor de karamel: terwijl de zandkoekjes bakken, giet je de gecondenseerde melk, stroop, suiker en de boter in een steelpan. Kook op een laag vuur, en roer de hele tijd door. Dit duurt een tijdje maar moet zorgvuldig worden gedaan anders zal het vastkleven aan de pan en aanbranden. Let goed op, en wanneer het een diepe karamelkleur krijgt, giet je het over de zandkoekjes.

Laat ze 30 minuten afkoelen, giet daarna de gesmolten chocolade erover. Zet ze nog eens 30 minuten in de koelkast voordat je ze in vierkanten gaat snijden.

Ze zullen 5 dagen houdbaar blijven in een koekblik of in de koelkast.

(Allrecipes/Foto: The Ritz-Carlton’s Journey)