Gezonde voeding: okra
Okra is een groente die behoort tot de kaasjeskruidfamilie of malvaceae. Deze plant levert groene peulen die zowel eetbaar zijn in rauwe toestand als in bereide vorm. Naast zijn uitgebreide bereidingsmethodes biedt okra ook nog eens een rijkelijke bron aan voedingswaarde die een positief effect hebben op onze gezondheid.
Wat is okra?
De okraplant groeit in tropische, subtropische en warme gematigde gebieden en wordt beschouwd als een nationaal product in Zuid-Azië, Ethiopië en West-Afrika. De planten worden ongeveer 6-7 meter hoog en leveren peulen af die een nogal slijmerige structuur hebben.
Veel mensen zijn echter niet zo enthousiast over deze slijmerigheid en verlagen deze door toevoeging van azijn, tomaten, tamarindepasta, mangopoeder, wrongel of enkele druppels citroensap. Het slijm kan ook opgelost worden door de peulen dun te versnijden en vervolgens te koken.
Okra is een populaire groente in veel landen en wordt voornamelijk gegeten als groente. Het kan echter ook worden gebruikt in soepen of in rauwe salades. De zaden in de peulen kunnen worden geroosterd en gemalen om er een koffieachtige drank van te maken, maar dan zonder cafeïne. De okrazaden zijn bovendien rijk aan onverzadigde vetten zoals oliezuur en linolzuur waardoor het heel geschikt is als bakvetstof of biobrandstof.
Voordelen voor de gezondheid
Naast deze overvloed aan voedingswaarden heeft deze bescheiden groente ook een overvloed aan voordelen voor de gezondheid.
Okra wordt ook gebruikt in de traditionele volksgeneeskunde. Een andere keer meer daarover.