Rundercurry met spinazie
Bereiding: Ingrediënten
Porties: 4 Ingrediënten Porties: 3
2 tl ghee (geklaarde boter)
2 teentjes knoflook, geperst
1 grote ui, in dunne schijfjes
2 rode chilipepers, in dunne plakjes 2 hele kruidnagels, gekneusd
1 tl garam masala
1 tl gemalen korianderpoeder 1/2 tl chilipoeder
1 theelepel kurkuma
1 1/2 tl gemalen komijn
675 gr runderfilet, in blokjes 1 tl zout
1/2 blikje (400 gr) tomaatblokjes 175 ml kokosmelk
275 gr spinazie
1 tl citroensap Voorbereiding: 30 min › Bereiding: 45 min › Klaar in: 1uur 15 min
In een grote sauspan op middelhoog vuur de ghee verhitten en daarin knoflook en ui in ong. 5 minuten zacht bakken. Chilipeper toevoegen en nogmaals 3 minuten bakken. Kruidnagel, garam masala, koriander, chilipoeder, kurkuma en komijn erdoor roeren en 2-3 minuten bakken tot de geuren vrijkomen.
Rundvlees en zout erdoor roeren en 3 minuten bakken. Tomaat, kokosmelk en spinazie toevoegen, aan het sudderen brengen, de pan afdekken en 20 minuten onder af en toe roeren laten sudderen.
Deksel verwijderen, citroensap erdoor roeren en 10 minuten onder frequent roeren laten koken tot de saus is ingedikt.
( allrecipes/Foto: Pinterest)
Bereiding:
Voorbereiding: 35 min › Bereiding: 3uur 30 min › Klaar in: 4 uur 5min
Haal het vlees uit de ijskast en laat het een halfuurtje op kamertemperatuur komen, strooi er dan peper over.
Schil de ui, snijd hem doormidden en dan in schijfes, maak de halve ringen los,
Verhit de boter of olie in een braadpan, fruit de ui; schil de knoflook en snijd het klein, laat het met de ui meebakken.
Doe het vlees in de pan bij de uien en knoflook, schroei het dicht, blus het met een beetje water en laat het 2 1/2 tot 3 uur zachtjes stoven.
Haal het vlees uit de pan als het gaar is, laat het even rusten.
Doe de kruiden in de pan, de mango chutney (snijd grote stukken eventueel wat kleiner), het citroensap, de gemalen kokos en het verkruimelde bouillonblokje.
Voeg een halve liter heet water toe en laat het nog een halfuur zachtjes pruttelen.
Snijd ondertussen het vlees in blokjes en doe het in de pan terug. (allrecipes/foto: foodcanon)