Roti met kip en boontjes

Ingrediënten: Porties: 6

750 gr kipfilet, in stukjes gesneden

30 - 50 gram boter

1 ui

1 rode peper, zonder zaadjes en in stukjes

2 eetlepels kerrie

1 eetlepel hete kerrie

2 eetlepels komijn knoflook naar smaak olie

600 gram bonen, gedopt en gehalveerd

500 gram aardappelen, geschild en in stukjes 2 bosjes koriander, apart te verwerken

2 blokjes kippenbouillon (in 500 ml water opgelost) 3/4 blok santen sambal, naar smaak (optioneel) tortilla wraps (tarwebloem)

Bereiding:

Voorbereiding: 15minuten, Bereiding: 45minuten, Klaar in:1uur

Smeer de kipfilet in met zout en peper, bak in de boter en haal de kip uit de pan. Bak de ui, de rode peper, kerrie, hete kerrie, komijn en knoflook in een scheut olie, ongeveer 3 - 5 minuten.

Voeg vervolgens de boontjes en de aardappelen toe, gevolgd door 1 bosje fijngesneden koriander. Giet de bouillon erbij en laat alles (ook de aangebraden kip) in de bouillon gaar koken, ong 20 - 30 minuten.

Voeg aan het einde de santen toe en roer er eventueel nog een lepel sambal door. Voeg het tweede bosje koriander toe.

Serveer met de wraps, eet smakelijk! (allrecipes/Foto: Allrecipes.nl)