Roti massalakip
Ingrediënten:
8 rotivellen (Bij de betere supermarkets te verkrijgen) 16 middelgrote aardappelen
8 kippenbouten of 16 drumsticks
1.5 kg kouseband of bonen
8 hardgekookte eieren
2 uien
5 knoflooktenen
1,5 eetlepel hindostaanse massala
4 Maggi-blokjes
1 blikje tomatenpuree
1 Madame Jeanette (of 2 verse chili pepers) zout & peper
Bereiding:
Snijd de uien en hak de knoflook fijn. Bak deze kort aan met wat zonnebloemolie en een klein beetje massala. Haal de ui met knoflook even uit de pan.
Snijd nu de kippenpoten los van het dijbeen. Je kunt ook het dijbeen in twee stukken hakken. Gewoon willekeurige stukken kip ook prima
Bak de kip met een klein beetje zonnebloemolie en massala. Flink wat zout en peper toevoegen.
De kip hoeft niet gaar te bakken, alleen het vlees laten dichtschroeien en krokant bakken. Ondertussen maak je de aardappelen schoon en snijd je deze in 4 stukken.
Na zo’n 5 minuutjes bakken, gooi je de uien, knoflook met de madame Jeanette en de tomatenpuree bij de kip. Roer goed door. Voeg de rauwe aardappelen toe. Roer weer goed door.
Vervolgens voeg je water toe aan het geheel. De kip en aardappels moeten niet onder water komen te staan! Voeg nu maggiblokjes toe en breng het aan de kook.
Het Madame Jeanette-pepertje laat je heel. Op den duur wordt de saus pittiger (blijf dus regelmatig proeven). Zodra je vindt dat het pittig genoeg is, haal je de Madame Jeanette eruit.
Laat dit geheel minstens 1,5 uur heel zachtjes sudderen. Regelmatig even roeren en proeven. Je moet een flinke kerriesmaak proeven. Is die nog niet aanwezig? Opnieuw wat massala toevoegen.
Ondertussen het voorbereiden van de kousenband. Kousenband zie ik als sperziebonen. Maak ze dan ook op dezelfde manier schoon en snijd ze in stukjes. Hoe groot of hoe klein je wil.
De kousenband kook je eerst even beetgaar.
Ondertussen pel je de hardgekookte eieren en zet je een koekenpan op het vuur. Doe een klontje boter in de pan en voeg de eieren toe. Bak de gekookte eieren zo’n 5 minuutjes op hoog vuur. Blijf regelmatig de eieren omdraaien zodat ze enigszins gelijkmatig krokant bakken.
Proef nog even en voeg eventueel zout en peper toe. Controleer of de aardappel gaar is.
Doe de kousenband door de kip met aardappel en laat het geheel nog 10 minuten door sudderen. Als je de saus te dun vindt, kun je deze wat binden met bloem
Alles is nu klaar. Maak nu de roti’s even warm in de magnetron. Leg de roti op je bord en schep de kip, aardappelen met saus, kousenband en het ei op.
Geen bestek. Maar hoe eet je de roti dan? Dat is niet moeilijk, je scheurt telkens een stukje van de pannenkoek af en dat stukje gebruik je om een stukje aardappel bijvoorbeeld mee op te eten.
(allrecipes/Foto: De Bazaar)