Appel wortel muffins

Ingrediënten: Porties: 12

170 gram donkerbruine basterdsuiker

100 gram suiker

320 gram bloem

2 dessertlepels baksoda

1 theelepel bakpoeder

2 dessertlepels kaneelpoeder

1 dessertlepel zout

225 gram wortels, fijn geraspt

2 grote appels, geschild, geboord en in snippers 3 dessertlepels vloeibaar eiwit

300 milliliter appelstroop

4 eetlepels plantaardige olie

Bereiding:

Voorbereiding: 20 min Bereiding: 20 min Klaar in:40 min

De oven voorverwarmen op 190°C/gasstand 5. Een bakvorm voor muffins invetten of met papieren vormpjes vullen.

In een grote kom basterdsuiker, rietsuiker, bloem, soda bicarbonaat, bakpoeder, kaneel en zout mengen. Wortel en appel toevoegen en grondig mengen.

In een kleine kom eiwit, appelstroop en olie opkloppen en door de droge ingrediënten roeren.

Het beslag in de bakvorm lepelen.

20 minuten in de voorverwarmde oven bakken. De muffins gedurende 5 minuten laten afkoelen, dan uit de bakvorm halen en volledig laten afkoelen. (Allrecipes/Foto: Hummusapien)