Nasi goreng met garnalen

Ingrediënten

Porties: 2

2 eetlepels plantaardige olie

3 geklopte eieren

1 courgette, fijn gesneden

1 wortel, in stukjes gesneden

8 lenteuitjes, in plakjes

1 teentje knoflook, geperst

300 gr gekookte rijst

250 gr gekookte garnalen

2 eetlepels donkere Chinese sojasaus of ketjap asin 2 eetlepels ketchup

1 eetlepel basterdsuiker

1 theelepel sesamolie van geroosterd zaad 1 theelepel zoete chilisaus

2 eetlepels verse bieslook, fijngesneden

Bereiding:

Voorbereiding: 10 minuten › Bereiding: 10 minuten › Klaar in: 20 minuten

In een wok op middelhoog vuur de helft van de olie verhitten. Geklopt ei over de bodem van de wok schenken. Het ei na 30 seconden keren en nogmaals 20 seconden bakken. Uit de pan halen en laten afkoelen tot het met de hand gepakt kan worden, en op een snijplank oprollen. Het opgerolde ei in dunne reepjes snijden en apart zetten.

De resterende olie op matig hoog vuur in de wok verhitten. Als de olie heet is courgette, wortel en lenteui 3 minuten roerbakken. Knoflook, rijst, garnalen, sojasaus, ketchup, suiker, sesamolie en chilisaus toevoegen en goed vermengen.

Garneren met reepjes ei en fijngesneden bieslook en direct serveren.

( allrecipes/Foto: Bonduelle)