Pizza margherita (de enige echte)

Ingrediënten

500 gram gewone tarwebloem

20-25 gram verse gist of 1 zakje (8 gram) droge gist ½ theelepel suiker

2 theelepels zout

2 eetlepels olijfolie

1 blik tomaten in stukjes of gepelde tomaten (400 gram) 250 gram mozzarella

20 blaadjes basilicum

1 eetlepel gedroogde oregano

1 teentje knoflook zonder de kern, uit de knijper (desgewenst)

3 eetlepels olijfolie

Bereiding:

Strooi de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Doe de gist en de suiker in het kuiltje en meng met een vork door elkaar. Als je verse gist gebruikt, leng deze dan eerst aan met wat water. Strooi het zout om het kuiltje heen op de bloem. Meng met kleine hoeveelheden tegelijk 250-300 ml lauw water erdoorheen. Begin te kneden. Schenk de olijfolie erbij en kneed 2 minuten. Laat het deeg 10 minuten rusten, bedekt met een vochtige theedoek, zodat het niet uitdroogt. Pak het deeg weer op en ga verder met kneden. Ofwel 8-10 minuten in totaal, eerst in de keukenmachine op lage snelheid en daarna met de hand. Ofwel 12-15 minuten met de hand. Maak er een bol van en kneed van de rand naar het midden toe. Het deeg moet heel soepel, mooi glad en niet plakkerig zijn. Maak 2 bollen van het deeg. Leg het deeg in een met bloem bestoven of met olie ingevette kom en dek af met een vochtige theedoek, plastic folie of een goed afsluitende deksel, zodat het deeg niet uitdroogt. Laat het deeg op een plek van 22-23 °C of in een oven die uitstaat maar wel op 50 °C is voorverwarmd 2-4 uur rijzen (zorg ervoor dat er geen tocht is), totdat het volume is verdubbeld. (.ah.be/Foto: Taste)