Sterappeltjes smaken heerlijk en zijn mooi op de fruitschaal

Sterappeltjes zijn appeltjes van een oude hoogstam appelsoort. In de moderne tuinbouw zijn de oude appelsoorten echter bijna niet meer te vinden, maar ze zijn er nog wel. U moet er alleen naar zoeken. Ook de sterappel is nog niet verdwenen, maar staat vaak bij particulieren in de tuin of de boomgaard. Als u geluk hebt zijn de appeltjes daar meestal ook nog onbespoten. Gezond en lekker dus. Er wordt nog vaak actief naar deze appelsoort gezocht. Ze is dan ook een van de beste appelsoorten waar men overheerlijke appelmoes van kan maken. Appelmoes met een mooi tintje, vanwege de mooie rode schil. Opgepoetst met een zachte doek liggen ze te schitteren op de fruitschaal. Een lust voor het oog.

Sterappeltjes zijn nog geen verleden tijd

Vooral oudere mensen spitsen hun oren als ze het woord ‘sterappeltjes’ horen. Ze herinneren zich nog maar al te goed de prachtige, donkerrode appeltjes, die men zo mooi kon oppoetsen tot ze blonken als een spiegel. De sterappel is een oude appelsoort. De smaak ervan kan concurreren met de beste appelsoorten van tegenwoordig en het is dan ook onbegrijpelijk dat ze in de winkels compleet uit het assortiment verdwenen is.

Bio winkels en boerderijwinkels

Alleen in speciale bio winkels en in boerderijwinkels zijn ze soms nog te vinden. Sommige boeren willen de oude appelsoorten in ere houden en hebben een enkele boom in hun boomgaard staan. Ook bij particulieren met een grote, gemengde tuin staat er soms wel een boom van. Sterappeltjes zijn vaak wat vroeger rijp dan andere appelsoorten, meestal zo tussen half augustus en eind september. Dan kunt u ze ook in sommige winkels vinden.

Het enige nadeel van sterappels

Het enige nadeel van sterappels is, dat ze na een periode van zes weken na de pluk wat melig kunnen worden en niet meer zo fris smaken. Dat betekent dus dat u sterappels niet al te lang op de fruitschaal moet laten liggen. Vers geplukt zijn ze echter een extra lekkernij voor iedereen die van appels houdt.

Op tijd verwerken

Wie zelf een boom in de tuin of boomgaard heeft, doet er wel goed aan om ze tijdig te verwerken in appelmoes of er in de oven appelchips van te maken. Ze zijn vers en nog stevig prima te verwerken in een appelvlaai, appelcake en in recepten als rode kool en rode bietjes. Wie de rijpe sterappeltjes met een doekje goed oppoetst, krijgt een prachtige, rood glanzende appel waar bijna geen enkele andere appelsoort aan kan tippen. Op een fruitschaal doen ze het prachtig. Wie van appels houdt, krijgt dan meteen zin om er in te bijten. De appel heeft een frisse, licht zure smaak. Het vruchtvlees is meestal mooi helder wit, met hier en daar roze plekjes. Soms ook is het vruchtvlees om het klokhuis rood, of het vruchtvlees dat het dichtste bij het bloemetje zit.

Hoogstam

Sterappeltjes groeien aan hoogstambomen en worden tegenwoordig bijna niet meer geteeld, omdat ze nogal bewerkelijk te plukken en te behandelen zijn. De prachtige rode kleur krijgt een sterappeltje niet altijd vanzelf. Sterappeltjes vallen nogal eens te vroeg van de boom en worden daarom tijdig geplukt, waarna ze op stro in de buitenlucht nog wat moeten narijpen en dan ook meer kleur krijgen.

Rijpen in de zon

Sterappeltjes worden vanzelf rood als ze langer aan de boom blijven hangen, maar dan loopt men het risico dat ze van binnen wat melig zijn. Daarom plukt men ze al wat vroeger en helpt ze dan om een goede kleur te krijgen. Ze moeten, net als iemand die in de zon bruin wil worden, ook gedraaid worden, zodat ze aan alle kanten nog kleur kunnen krijgen. Het is daarom eigenlijk geen wonder dat de appeltelers de sterappel wat te bewerkelijk vinden.

(mens en gezondheid/Foto:

Hoorn Des Overvloeds)