Noedels met broccoli en cashewnoten

Ingrediënten:

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de harde onderkant van de broccolistronken en snijd de broccoli in de lengte in vieren. Kook de broccoli in ruim kokend water met zout in 34 minuten beetgaar. Spoel met koud water af in een vergiet en laat goed uitlekken. Maak de saus door de boter te smelten in een steelpan. Voeg de kerriepoeder toe en verwarm tot het gaat geuren. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut zachtjes. Voeg al roerend de melk in scheutjes toe en blijf roeren tot er een dikke, gladde saus ontstaat. Voeg de kaas toe en laat al roerend in de saus smelten. Breng op smaak met peper en zout. Leg de stukken broccoli om en om in de ovenschaal, zodat de roosjes tegen de wand van de schaal liggen. Schenk de kerriekaassaus erover en strooi de pompoenpitten erover. Laat het gerecht in het midden van de oven in 10 minuten goudbruin kleuren.

Combinatietip:

Lekker bij gebakken vis, kipfilet of een tartaartje. (AH)

Ingrediënten:

125 gram ongezouten cashewnoten 175 gram champignons (bakje, extra fijn)

½ rode peper

500 gram broccoli

250 gram noedels

2 eetlepels wokolie

15 gram verse munt (zakje)

2 eetelepels sojasaus

Bereiden:

Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan al omscheppend goudbruin. Maak de champignons schoon met keukenpapier. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de peper in reepjes. Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Kook de broccoli en noedels in een grote pan met kokend water in 4 minuten beetgaar en giet af. Verhit ondertussen de wokolie in een koekenpan en roerbak de champignons met de rode peper circa 3 minuten. Snijd de munt fijn. Meng de noedels, broccoli, champignons en sojasaus en verdeel over de kommen. Bestrooi met de cashewnoten en de munt.

Bereidingstip:

Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. (AH.nl)