Roer er de starter door

Voeg meer meel toe wanneer nodig: een verhouding van 60 procent bloem op 40 procent vocht is meestal een goede verhouding voor brooddeeg, dus voeg voldoende bloem waar nodig toe om evenwicht te brengen. Kneed het mengsel met de actieve gist in het deeg en laat het op een warme, vochtige plaats rijzen. Dit kan ook een indicator zijn om na te gaan of de gist niet actief is. Deze methode maakt de gist zeer actief, zodat het, wanneer toegevoegd aan het deeg, perfect gaat rijzen. Als je deeg nog steeds niet wil rijzen, dan is dat een indicatie dat het niet de gist is die niet wil werken: er is een ander probleem. Je kunt dit ook doen aan het begin van het recept, de volgende keer dat je een ander gistdeeg maakt.