Zet de pot met gekristalliseerde honing in het warme water

Maak de pot honing voorzichtig open en zet hem in het warme waterbad. Wacht tot het warme water de suikerkristallen gaat afbreken aan de randen van de pot. Roer de honing af en toe om het proces te versnellen. Gekristalliseerde honing geleidt de warmte slecht. Door te roeren verspreid je de warmte van de zijkanten van de pot naar het midden. Haal de honing uit het water als het helemaal vloeibaar is. Omdat het waterbad steeds verder afkoelt loop je geen risico op oververhitting van de honing als je het er te lang in laat staan. Roer af en toe voor het beste resultaat; anders wordt het niks.