Is oude kaas vetter dan jonge kaas?

Oude kaas bevat iets meer vet dan jonge kaas, zo’n 10 procent. Dat komt doordat er minder vocht (water) zit in oude kaas. Dit vocht bevat geen vet, de droge stof daarentegen wel.

De meeste soorten oude kaas bevatten 48 procent vet of meer op de droge stof. Het meeste daarvan is verzadigd vet. Daarvan kun je beter niet te veel eten. Verzadigd vet kan namelijk de kans op hart-en vaatziekten vergroten.

In de winkel kun je genoeg alternatieven vinden voor vette 48+, 50+ of 60+ kaas. Een goed alternatief is 10+, 20+, of 30+ kaas of hüttenkäse. De aanduidingen 10+, 20+, 30+, 40+,45+, 48+, 50+, 60+ op de verpakking geven het vetgehalte aan. Het vetgehalte staat gegeven per hoeveelheid droge stof. De droge stof is de hoeveelheid kaas zonder water.

Door verschillen in het gehalte aan water varieert het vetgehalte ook bij gelijke vetaanduiding, zoals in de tabel staat aangegeven. Hoeveel vet kaas bevat kun je vinden op het etiket. (Voedingscentrum/Foto:Zuivelonline)

Maar let op: