Laat het deeg rusten

Verstoor het deeg niet, terwijl het rijst, vooral als het een bijzonder nat deeg is. Gebruik de juiste kom. De pan, kom of bakvorm die je gebruikt maakt een groot verschil. Te groot en het deeg heeft niets om tegen aan te duwen wanneer het rijst, en zal dus niet naar boven rijzen. In plaats daarvan zal het zich verspreiden en eventueel zelfs samenvouwen. Kleine broodjes doen het goed wanneer je ze vrij dicht bij elkaar plaatst.