Edsbacka Wärdshus öppnar upp på nytt
Nästan två efter stängningen står det klart att Edsbacka Wärdshus öppnar igen. Kockarna Emil Törnqvist och Alexander Olausson ska locka Sollentunaborna dit igen.
I början av 2016 tvingades Edsbacka Wärdshus stänga ner efter att länge kämpat med ekonomin. Sedan dess har lokalen bara varit tillgänglig för fester och konferenser. En gång om året har de öppnat för allmänheten i samband med julborden.
Det var under arbetet med årets julbord som kockarna Emil Törnqvist och Alexander Olausson fick idén om att öppna Edsbacka igen.
– Vi tyckte att det var synd att en så fin lokal bara stod tom. Så vi pratade med styrelsen och föreslog att vi skulle öppna verksamheten igen och driva den. Och de nappade, berättar Emil Törnqvist.
De tror att en förklaring till att Edsbacka Wärdshus tidigare inte blev lönsamt var att man tänkte i gamla banor.
– Vi vill inte att man bara ska komma hit när farmor fyller 60 år. Man ska kunna komma hit för att fira något men också bara komma som man är och äta en god middag en vanlig onsdag. Det är tillräckligt stor lokal för att det ska finnas plats för alla, säger Alexander Olausson.
Edsbacka Wärdshus har en lång historia. Värdshuset grundades redan 1626 och har under åren också varit bland annat skola. Restaurangen drevs fram till 2008 av Christer Lingström under namnet Edsbacka Krog och var det första restaurang i Sverige som fick två stjärnor i Guide Michelin.
Men något försök att åter bli en stjärnrestaurang handlar det inte om. Istället planeras det för temakvällar, mer ekologiska råvaror och ett större vegetariskt utbud.
– Ingenting är spikat än
”Vi tyckte att det var synd att en så fin lokal bara stod tom.”
men vi har pratat om trubadurkvällar och grillkvällar på sommaren med grillbuffé och utomhusbar. Vi vill att det ska hända saker och inte vara ett ställe som står still med vita dukar och bara dyra trerättersmenyer, säger Emil Törnqvist.
– Och vi vill bjuda på god och bra mat som folk vill äta. Många vill äta mindre kött och då fungerar det inte att ha en vegetarisk rätt på menyn som byts ut var tredje månad.
Öppningen är en planerad till den 29 januari. I början kommer restaurangen att vara öppen dagtid måndag till söndag och kvällstid onsdag till lördag.