Få vattenkranar
att läska strupen med
Det är på Pippi Långstrumps gata, mitt bland lägenheterna i Annedal, som Ulrika Viltvinge precis har öppnat dörrarna till Café Ausana, ett kafé med helt veganskt utbud.
Det är det första helveganska kaféet som öppnar i Bromma, ja till och med i hela Västerort. Åtminstone om man ska tro appen Happy cow som listar helveganska ställen runt om i stan.
– Det finns inga andra än så länge så jag såg ett behov. Det har tydligen efterfrågats mycket, de förra ägarna sa att det kom in människor och frågade efter vegetariskt och det hade inte så mycket av det då, säger Ulrika.
Positiva reaktioner
Att det blev just Annedal var mer en tillfällighet för Ulrika som själv bor i Tumba. Men området känns trevligt med alla barnfamiljer, menar hon.
– De som kommit in har varit positiva och sagt att det tycker att det är i tiden, ”gud vad bra, här har vi bara pizza och sushi” typ, säger Ulrika.
Själv blev Ulrika vegan för fem år sedan efter att ha hört en föreläsning om hur köttindustrin ser ut.
– Det är det bästa jag har gjort. Jag har aldrig tittat tillbaka på någon stor köttbit eller fisk eller så, säger hon.
”Det kommer explodera”
Sedan ledde det ena till det andra. Efter 17 år som lärare kände Ulrika att hon hade gjort sitt på den fronten. Så hon bestämde sig, bytte karriär och satsade på kafé. Och helveganskt betyder verkligen helveganskt, inte bara på tallriken – personer som till exempel bär pälsjacka i äkta päls göre sig icke besvär, menar Ulrika. En policy hon inte är ensam om, enligt henne själv och hon spår en ljus framtid för vegantrenden.
– Jag är övertygad om att det här med helveganska ställen kommer komma ännu mer och jag tror att det kommer fullständigt explodera med kreativitet kring smaker och kryddor, säger hon.
Det är det bästa jag har gjort.