Fisk och skaldjur

Alla sorters fiskar och skaldjur är utmärkta källor till kollagen. En stor fördel är att det går snabbt att utvinna kollagen ur dessa jämfört med t.ex. kött från nötdjur, gris och fågel. Ju mer av fisken du använder, desto bättre. Kollagenet finns främst i skinn, skelett, gälar och fenor. Vissa fiskarter kan ätas hela, t.ex. små ansjovisar och sardiner, och då följer alla de kollagenrika delarna också med. Skrov från större fiskarter kan kokas till en fond som kan användas i en god fisksoppa eller sås.

På menyn: