Panelen korade årets bästa och sämsta kräftor

Dyrare än de andra frysta kräftorna av samma art, men värda sitt pris. Det blev resultatet när Konsumentpanelen utsåg en klockren vinnare bland årets tio testade kräftor.

SMAKTEST:

Extra stora vildfångade kräftor från Kina från Pandalus fick toppbetyg när Konsumentpanelen ätit sig igenom tio sorter och levererat domen i utdelningen av fyrar. Vinnaren fick fem fyrar. – De var helt enastående, sa Sebastian Strasser som åt kräftor för andra gången i sitt liv.

– Men inte den sista väl, sa Carina Johansson.

Kommentarerna i protokollen var också generösa. ”Doftar hav och man hör nästan måsarna”, skrev Anne Ekstedt, fastän det inte handlar om havskräftor.

Pandalus slog till och med sina egna färska kräftor, visserligen av en annan art och från Turkiet. Pandalus knep dessutom en delad andraplats, samma sort och från Kina, men mindre till storleken. Stora vildfångade kräftor fick fyra fyrar i betyg liksom Ullmos Vildfångade Louisianaflodkräftor från Egypten.

I ÖVRIGT FICK alla testade kräftor minst godkänt eller två fyrar i betyg.

Flertalet av de svenska signalkräftorna klarade sig bra i smaktestet med en trea i betyg och de två färska alternativen kom i topp av alla med tre fyrar.

Antalet flodkräftor i Sverige har minskat till följd av kräftpest och försurning i våra sjöar och klassas

Extra stora vildfångade kräftor (Pandalus)

Vikt: Pris: Angivet antal: 12-15

Ursprung: Kina

Art: Procambarus clarkii

Köpställe: Ica Maxi

PLUS: Toppenkräfta! Smakar som en kräfta ska av salt och dill. Mycket kött och rejäla klor. Fräsch doft.

MINUS: –

som akut hotad. Det är förbjudet att odla signalkräftor. I dag fortsätter ändå signalkräftan, som sällan själv blir sjuk men kan vara smittbärare, att sprida sjukan via olagliga utsättningar i vatten som tidigare varit förskonade. minns barndomens kräftfiske

Flera i panelen hade erfarenhet av att fiska kräftor i svenska vatten. Iréne Carlander-reuterfelt delade med sig av ett starkt barndomsminne av att gå i Ätran med farmor och farfar i ficklampans sken.

– Ja, det var spännande att vittja burarna. Håvarna fick man lyfta snabbt för att kräftorna inte skulle hinna krypa ut igen, sa hon.

FÖR ATT FÅ fiska kräftor måste man antingen vara yrkesfiskare eller fiskerättsinnehavare med eget vatten. Det går också i vissa sjöar och vattendrag lösa ett särskilt fiskekort

Vildfångade Louisianaflodkräftor (Ullmo)

Vikt: Pris: Angivet antal: 20

Ursprung: Egypten

Art: Procambarus clarkii

Köpställe: Coop Forum

PLUS: Goda! Huvudena smakar hav. Lagom fasthet och spänst i stjärten. En bra kandidat till kräftfesten.

MINUS: Lite svårskalade.

för kräftfiske. Traditionellt började detta insjökräftfiske klockan fem på eftermiddagen den 7 augusti. Dagen ändrades 1982 till den första onsdagen i samma månad och tolv år senare togs tidsgränsen för kräftfiskepremiären bort.

Kräftskivan är en av de svenska högtiderna, djupt förknippad med vår identitet. Den är så stark att fastän vi skulle kunna förlägga den till vilken dag som helst äger kalasen oftast rum i augusti.

Det visade sig stämma överens med panelens vanor. I alla fall fortfarande för ”den röda” kräftan.

– Men havskräftor äter jag året runt, berättade Mia Ellison.

TRICKET MED FRYSTA insjökräftor för att få den rätta nyfångade känslan är att efter att de tinats ge dem ett uppkok hemma direkt inför serveringen. I princip ska de bara hinna kallna. Med den doften i näsborrarna tillfredsställs alla sinnen.

– Jag tycker att de blir mycket fräschare och de får en nylagad känsla. Och jag vill ha honung och mycket dillkronor i vattnet, sa Iréne Carlander-reuterfelt. Och hon var inte ensam om det. – Lite öl i gör stor skillnad, tycket Mia Ellison.

”Det var spännande att vittja burarna. Håvarna fick man lyfta snabbt för att kräftorna inte skulle hinna krypa ut igen.”

IRÉNE CARLANDER-REUTERFELT

Stora vildfångade kräftor (Pandalus)

Vikt: Pris: Angivet antal: cirka 25

Ursprung: Kina

Art: Procambarus clarkii

Köpställe: Lidl

PLUS: Saftig! God kräfta med rejäla, goda klor. Mycket gott smör. Lagom sälta.

MINUS: Kunde ha varit mer dillsmak.

Färska signalkräftor (Smålandskräftan)

Vikt: 500 g

Pris: 169 kr (338 kr/kg)

Angivet antal: –

Ursprung: Sverige

Art: Pacifastacus leniusculus

Köpställe: Lidl

PLUS: Fräsch dillsmak och god sälta. Bra balans. Relativt fast konsistens i stjärten.

MINUS: Ganska små. Sladdrigt kött i klorna.

Färska kräftor (Pandalus)

Vikt: Pris: Angivet antal: 10-15

Ursprung: Turkiet

Art: Astacus leptodactylus

Köpställe: Willys

PLUS: Bra storlek och konsistens. Lagom söt. Smöret smakar lent.

MINUS: Ingen dillsmak alls. Ser inte aptitliga ut.