”Bra mat ger lyckliga elever”
I oktober började Vinsta grundskola laga egen mat till eleverna på båda sina skolenheter. Syftet var att ta kontroll över processen och höja kvalitén. Som bonus sänker de portionskostnaderna och minskar svinnet.
Det är morgon och full fart i skolköket på Vinsta grundskola Västra. Kökschefen Dimitar Nedev packar värmeskåpen med korv stroganoff som ska köras till Vinsta grundskola Östra. Sedan början på oktober får nämligen även Östra sin mat från skolans eget skolkök, istället för att köpa in från ett externt centralkök.
Förändringen innebär att Dimitar Nedev och hans kollegor nu lagar 1 000 portio- ner om dagen istället för 550 stycken.
– Generellt går det bra men det behövs mycket planering. Förut kunde vi laga lite vad som helst men nu måste vi planera mer vad som ska lagas i ugnen och på spisen, säger Dimitar Nedev.
Ser bara fördelar
Vinsta grundskola Västra och Östra var tidigare två separata skolor men slogs ihop till en organisation 2015. I våras beslutade ledningen att skolan själv skulle sköta matlagningen till samtliga elever.
– Vi såg att det var stor skillnad på kvalitén på maten och då väcktes frågan om det skulle gå att lösa det själva. Vi frågade Dimitar och svaret blev ja, om han fick ytterligare två kockar, säger Fredrik Boström, rektor på Vinsta grundskola.
Nu, tre veckor sedan förändringen, ser både han och Anna Wadenhed, administrativ chef på skolan, bara fördelar med beslutet. De menar att maten är en del av helheten som påverkar hela arbetet på skolan.
– Det har varit allmänt känt att maten på Västra är bra. Med bra mat får man lyckligare elever och en lugnare skola som kan nå bättre mål, säger Fredrik Boström.
Minskat svinn
Även om det huvudsakliga syftet var att höja kvalitén på maten ser de även andra positiva effekter av att laga maten själva.
– Vi får en större flexibilitet genom att vi själva kontrollerar hela produktions- processen. På så sätt kan vi också minska svinnet. Genom att driftkostnaderna sänks sparar vi också två kronor per portion och betalar nu 29 kronor istället för 31 kronor. Dessutom får maten en kortare resväg, säger Anna Wadenhed.
Vegetariska alternativ
En konkret skillnad är att även eleverna på Östra nu kan välja på ett vegetariskt alternativ varje dag, tidigare behövde de ange i förväg om de ville äta vegetarisk kost.
Och eleverna verkar gilla sin nya mat.
– De använder mer vitlök och kryddor i maten och det är bra, säger Sam Rajabi i årskurs fyra.
Han får medhåll av kompisarna som också gillar att det finns mer grönsaker att välja på och de tycker att den vegetariska maten är god.
– Till exempel är den vegetariska lasagnen godare. Jag tror att det är pastan som gör det, säger Linnéa Karlsson.
Den nya maten gör att de äter mer nu, istället för att fylla på med mackor som de säger att de gjorde förut. Något som de tycker gör resten av skoldagen lättare.
– Man får mer energi av maten och det märks i slutet av dagen, säger Linda Gelle.
Det har varit allmänt känt att maten på Västra är bra.