Storslam för Spånga i SM för unga bagare
MEDALJREGN. ”Det känns helt otroligt kul”
”
Man är väldigt nervös inför starten men sedan bara släpper det.
Sju unga bagare hade tagit sig till finalen – och högst upp blev det Spånga x2. Alva Odelbrink, 23, och Linnéa Cederberg, 22 plockade hem guld och silver i SM för Unga bagare 2024.
Spånga konditoris två konditorer har framförallt två saker gemensamt: de är båda i 20-årsåldern och har gjort succé på junior-SM som avgjordes 13 mars.
– Det känns helt otroligt kul, berättar SM-guldvinnaren Alva Odelbrink när Mitt i träffar duon på kondiset första arbetsdagen efter SMsuccén.
Tolkade tunnelbanan
Alva har på sig utstyrseln från finalen. Det ska synas att hon – med ett bakkonstverk där Stockholms tunnelbana (!) tolkades – tog hem juniormästartiteln i bageri 2024.
– Vi stockholmare har alla en relation till tunnelbanan. Många tänker på den som ofräsch och stressig. Men jag ville tolka den fina sidan.
På fem timmar skulle finalisterna genomföra fem olika moment genom bakning på egna teman finalisterna själva fick ta fram. Momenten var:
✔ 12 matbröd med tre olika utseenden.
✔ 45 kuvertbröd med tre olika utseenden.
✔ 45 bullar i tre olika varianter.
✔ Kavlade degar (till exempel wienerbröd, brioche eller croissantdeg) i tre olika varianter och 15 stycken av varje sort.
✔ En skulptur (skådebröd) av olika bröd och ätbara degar.
– Man är väldigt nervös inför starten men sedan bara släpper det, säger SM-silvermedaljören Linnéa, som tolkade teater i sitt bakande.
Hyllas av kunderna
I vanliga fall står de nere i Spånga konditoris källarvåning och gör tårtor och bakelser. När vi träffar dem vid kassan hyllas de av stamkunderna som följer kondiset på sociala medier.
– Det var svårt att komma på perfekta teman, många bra idéer har man fått stryka på vägen, säger Alva och skrattar.
Alvas och Linnéas framgångar betyder också att de tar plats i juniorbagarlandslaget och får chans att representera Sverige de kommande åren.
De dubbla medaljerna är den största triumfen för Spånga konditori i tävlingssammanhang sedan ägaren Gabriel di Grado kammade hem titeln Årets bagare 2015.
– Det känns som att detta sätter Spånga konditori på kartan, fantastiskt kul, säger Linnéa.