Världens bästa köttfärssås – vi har alla blivit bjudna på den. Men vilken är egentligen den bästa köttfärssåsen? Och kan man ha i vad som helst?
Varför en bok om köttfärssås?
– Det fanns ju ingen bok om det här. Köttfärssåsen är nog egentligen den svenska allemansrätten. Alla har en uppfattning om vad världens bästa köttfärssås är, säger Hans-Olov Öberg.
I boken Världens bästa köttfärssås, som kommer ut den 23 mars, har köksentusiasten Hans-Olov Öberg och kocken Claes GrahnMöller testat olika recept för glatta livet. Och att det är just glatt är viktigt.
– Det ska vara roligt som fan att laga mat. Vi vill att den här boken ska ge motivation och lust, säger Hans-Olov Öberg.
Boken börjar med ett köttfärssåsmanifest. En av punkterna är att en köttfärssås kan innehålla vad som helst. Bananer, russin, ananas, inget kött alls. Och den behöver inte serveras med pasta.
Får man verkligen kalla vad som helst för köttfärssås?
– Vi har till exempel ett recept som heter Tonfisksurprise i boken. Vi tycker att det ryms inom konceptet. Du kan göra i stort sett vad du vill. Men glöm inte att ha kul. Eller tomatpurén. Den är grundbulten.
Förutom tonfisksurprisen, får också falska kanelbullar, bröllopstårta och det lutande köttfärssåsplättornet i Pisa vara med.
Finns det något som en absolut inte kan ha i en köttfärssås?
– Jag tror faktiskt att det mesta funkar. Allt är tillåtet. Men man kanske inte ska börja baklänges. Gör du en bläckfiskfärs ska du ju inte börja med att steka sönder bläckfisken för att sedan lägga i resten av ingredienserna, säger han.
Det viktiga är, förutom att ha kul, att ta sig tid. En bra köttfärssås, eller vad du nu har i den, är som bäst om den kokar i tre dagar, enligt kockarna.