Snabbmat lagad långsamt – och som är helt vegansk. Sverige har fått sin första snabbmatskedja för veganer.
Restaurangen heter Taku-Taku och har öppnat i Paradiset matmarknad i Sickla. Tanken är att veganhaket ska finnas på den ekologiska matmarknadens samtliga tre butiker i Stockholm och i juli är det dags för Södermalm som nummer två.
Bakom konceptet står kocken Sebastian Schauermann, och det är en vidareutveckling av de currytacos han förra sommaren serverade på konsertarrangören Lugers vegetariska musikfestivaler.
– Allt går faktiskt att lägga på en taco, men bara tacos skulle bli tråkigt. Jag har sneglat på Los Angeles där det uppstår naturliga mashups. Jag blandar mexikanskt, indiskt, koreanskt, japanskt – allt som passar. Jag har en linschili som är åt det mexikanska hållet, samtidigt som jag har indisk vindaloo och tikka masala. Vegansk street food, helt enkelt. Varför veganskt? – Veganer saknar ett ställe som är deras eget, det finns ingen kedja. Allt är svårtillgängligt för veganer och vegetarianer och ofta finns bara en enda rätt. Jag har sett att veganism varit en trend de senaste åren och tyckte det var dags att göra något eget. Om du ska få något genomslag i den här staden måste du göra något ovanligt som är ”on the edge”. Är du vegan själv? – Nej, jag äter kanske tio procent kött. Men jag är uppvuxen som vegetarian och vill att folk ska äta mer grönt, jag tänker hälsosamt och på miljön. Sedan är det lätt att få hjälp med samvetsprojekt. Om man jobbar med hållbarhet då vill folk vara med. Till exempel har Electrolux och Risenta varit med och finansierat Taku-Taku.