Smaka på Stockholm är i full gång. Bland de medverkande finns matvärldens senaste 3D-stjärna Foodini.
350 000 personer väntas besöka Kungsträdgården under den årliga matfestivalen. Förutom ett stort antal restauranger, foodtrucks, stjärnkockar och artister finns även Foodini – en 3D-skrivare för livsmedel på plats. Ulf Wagner, känd från anrika Sjömagasinet i Göteborg, har testat och är rejält entusiastisk.
– Jag förstår knappt själv hur det fungerar, men det är jättefräckt. Du kan göra vilka former som helst av maten, säger han.
3D-skrivare för mat har använts i både NASA-projekt och på spansk lyxrestaurang men Ulf Wagner tror att detta är första gången skrivaren är på svensk mark.
Men hur går det egentligen till? Jo, råvarorna mosas till puré och fylls i något som påminner om en bläckstråleskrivare. Ett dataprogram bygger sedan upp maten i tunna lager som placeras ovanpå varandra, och sedan skrivs ut.
Under Smaka på Stockholm kommer några utvalda besökare få testa utskrifterna.
– Jag har gjort en superfin guacamole jag fyllt med havskräftor och även en sparriskräm som folk kommer få prova. Allt som går att puréea går att skriva ut och istället för att till exempel servera en klump med guacamole kan man göra en fin form. Det här har fantastisk potential för bland annat sjukhusen.
Han är medveten om att det finns en viss misstänksamhet hos många människor.
– Det är klart att det finns ett motstånd. Det är en psykologisk sanning att all förändring är negativ. Men för mig är det en ny värld som öppnat sig.
Smaka på Stockholm pågår till och med den 6 juni. Klockan 15:00 lördag den 3 juni testar Ulf Wagner matkunskaperna hos framtidens 3D-matprinter Foodini på Stora scenen.