Råkultur stänger i sin nuvarande form och ska istället ägna sig åt catering och takeaway. Men en hemlighetsfull Sayan Isaksson antyder att det kan bli en fortsättning.
Sedan starten 2009 har restaurangen på Kungstensgatan vunnit flera utmärkelser med sin skandinaviska version av sushi. Nu, åtta år senare, avslutar Råkultur den traditionella restaurangverksamheten. Sayan Isaksson, kock och delägare av restaurangerna inom Esperanto Group, menar att det är tid att gå vidare.
– När vi öppnade hade vi en naiv syn på sushi. Jag hade inte ens varit i Japan vid den tidpunkten. Men vi gjorde en egen tolkning som var ganska spännande och som blev väldigt bra emottaget. Det har varit fantastiskt roligt och kreativt, men nu är det dags att göra någonting annat.
Han förklarar vidare att sushikartan i Stockholm ritats om rejält sedan Råkultur öppnade. Nya aktörer har tillkommit och ambitionsnivån har höjts rejält jämfört med då.
– Vi har absolut märkt att vi har fått konkurrens och för egen del tror jag det var en lagom lång tid för oss. Det är skönt att sluta medan vi fortfarande har ett positivt laddat namn och varumärke. Vi blickar framåt och vem vet? Det kanske dyker upp någonting. Vi får se. Det här ger oss utrymme för en kreativ arbetsro.
Ska jag tolka det som att Råkultur kommer att få en uppföljare?
– Vem vet? Men det är inte säkert att det kommer heta Råkultur. Vi kommer alltid att ha projekt men det behåller vi för oss själva under tiden de genomförs. Det saknas inte projekt, så mycket kan jag säga.
Råkultur avslutar sin traditionella restaurangverksamhet den 31 augusti.