25 Olika områden på tungan känner olika smaker

Denna myt uppstod år 1901, när den tyska forskaren D.P. Hanig testade folks reaktioner på olika smaker på olika ställen på tunga. Deltagarna i hans studie kände smakerna av olika saker bättre på olika områden. När studien översattes gick något lite fel och fick människor att tro att olika ställen uteslutande kände en specifik smak. Resultatet är den välkända kartan för smak som delar upp tungan i olika smakområden: tungspetsen känner sött, sidorna känner salt, bakre delen känner surt och delen längst bak i mitten känner bittra smaker. Otroligt nog var det inte förrän 1974 som forskare krossade denna myt, även om du enkelt kunde ha gjort detta hemma själv genom att strö salt längst ut på tungan.

Det stämmer att den bakre delen av tungan är extra känslig för bitterhet. Detta är en försvarsmekanism som ska hindra oss från att svälja giftiga ämnen. Tungan består av tusentals små klumpar som heter papiller. Vissa av dessa är utrustade med smaklökar. Söt mat är energirik, umami talar om att det innehåller proteiner, salt behövs för att upprätthålla elektrolytbalansen, surt signalerar syra och bitterhet kan tala om att något är giftigt.