VEGANSK CAESARSALLAD MED TEMPEH

2 portioner, 25 min (exklusive marinering)

Vanligen innehåller caesarsallad både kyckling och bacon, men här mixar vi smakerna och har med en rökig tempeh istället. Var sparsam med salt i den här rätten. Både vegansk parmesan och soltorkade tomater bidrar med mycket sälta.

Ingredienser

1 romansallad 40 g ruccola 1 dl krutonger 200 g körsbärstomater 50 g hyvlad växtbaserad parmesan 180 g tempeh, vi använder Bärtas helbit naturell (upptinad) ½ dl japansk soja ½ dl citronjuice 1 vitlöksklyfta ½ tsk rökarom

Ingredienser dressing

1 dl växtbaserad grädde ½ dl riven växtbaserad parmesan 1 msk citronjuice ½ dl hackade soltorkade tomater i olja

Gör så här

Börja med att blanda japansk soja, citronjuice och rökarom i en skål, pressa i en vitlöksklyfta och blanda väl. Tärna tempeh i bitar om 1x1 cm, lägg i en fryspåse och häll över marinaden. Låt smakerna sätta sig under en timme. Tempeh drar åt sig smak fort, så det går att fuska med tiden om du har bråttom. Skölj grönsakerna ordentligt, hacka salladen och dela på tomaterna. Hyvla lite vegansk parmesan och ha allting i en stor skål. Övergå till att blanda dressingen, hacka soltorkade tomater så fint du kan och riv cirka en deciliter parmesan med rivjärn. Blanda ut dessa med växtbaserad grädde och citronjuice i en skål eller flaska. Trä tempehbitarna på grillpinnar och grilla dessa tills de får lite yta, cirka 10-15 minuter. Ha bitarna i salladen och toppa med krutonger.