Topplista över nyttiga grönsaker

En tallrik med spenat, broccoli och gröna bönor – det är det nyttigaste du kan äta. Här är experternas lista med de bästa grönsakerna.

De flesta vill äta hälsosamt. Det kryllar av dieter, tips och råd. Nu ger sig Livsmedelsverket in i leken med en topplista över de tio nyttigaste grönsakerna. Den grundar sig på tester av de 40 mest populära.

De flesta vill äta hälsosamt, man vad det innebär är sällan glasklart. Det kryllar av dieter, tips och råd och vanliga konsumenter har ofta svårt att reda ut begreppen.

Nu ger sig statliga Livsmedelsverket in i leken med en topplista över de tio nyttigaste grönsakerna. Den grundar sig på tester av de 40 mest populära matvarorna av denna typ.

– Vi har analyserat en massa grönsaker och vi vill ge resultaten en form som är lättillgänglig, säger Veronica Öhrvik, nutritionist på Livsmedelsverket.

MATEN HAR RANKATS efter hur mycket den innehåller av åtta olika ämnen: A-, C- och K-vitamin samt folat (en sorts B-vitamin), mineralerna järn, kalium och magnesium samt fibrer. Spenaten kniper guldmedaljen – en portion på 50 gram ger flera dagars behov av K-vitamin och upp till halva dagsdosen av samtliga granskade näringsämnen utom fibrer.

Hela listan finns ovan. Den är kanske inte helt överraskande, men ändå intressant eftersom den är noga dokumenterad och sammanställd utan kommersiella intressen.

Man vinner en hel del på att komplettera sin vanliga råkost med

några inslag från topplistan.

– RIVEN MOROT OCH vitkål toppat med till exempel spenat, broccoli och bönor är en riktig hälsosallad. Flera av ingredienserna är dessutom miljövänliga, säger Veronica Öhrvik.

Ett annat förslag är att blanda tomat och gurka med sockerärter, linser och babyspenat.

Öhrvik vill också slå ett slag för kantareller, även om de kommer först på plats 17 i rangordningen. Det är nästan den enda vegetariska mat som innehåller D-vitamin. Annars finns denna vitamin mest i fet fisk samt tillsatt i mejerivaror.

– Kantareller är även väldigt bra när det gäller kalium och A-vitamin, framhåller hon. RESTEN AV GRöNSAKERNA då? Platserna 11-20 på topplistan finns i faktarutan

”Lite dressing till salladen är inte någon fara men den ska inte dominera”

VERONICA ÖHRVIK

här intill. Längre ned hamnar bland annat morot, aubergine, rödkål, isbergssallat samt röd och gul lök. Exakt hur den nedre delen av listan ser ut vill Veronica Öhrvik inte berätta.

– Det känns taskigt. Alla grönsaker är ju ändå bra mat och vi har inte analyserat alla sorter utan bara ett urval, säger hon. KLART ÄR DOCK att inlagda rödbetor hamnar allra sist.

– Att de ligger i lag gör att vissa näringsämnen lakas ut. Halterna av kalium och folat minskar. Vanliga rödbetor kommer betydligt högre. Till sist: vad ska man ha för tillbehör till supersalladen? Går det bra med en krämig dressing?

– Lite dressing är inte någon fara men den ska inte dominera, svarar Veronica Öhrvik.