Rökigt utan eld

Smak av grillat men utan vare sig glöd eller gas. Med bacon i färsen får biffarna en lätt rökig smak.

1. Skala och finhacka den gula löken. Strimla baconskivorna mycket fint. Stek lök och bacon med några droppar olja i cirka en minut. Ställ åt sidan och låt svalna.

2. Blanda nötfärsen med lök- och baconblandningen, ägg, riven vitlök, hackad timjan, fransk senap, kalvfond och svartpeppar. Salt behövs sällan då bacon och fond ger sälta. Forma åtta biffar och stek 3-4 minuter per sida i lika delar smör och rapsolja. 3. Koka upp tomatpuré och vatten i en kastrull. Smula i buljongtärningen och red lätt med majsstärkelse löst i vatten. Låt såsen sjuda i fem minuter. Smaka av med socker, salt och peppar.

Servera biffarna och tomatsåsen med nykokt pasta och lättkokta sockerärter eller haricots verts.