Strunta i bestick och rulla in maten

Känseln och smaken är desto viktigare – kanske till och med hörseln.

KÄRT BARN HAR många namn: Wrap, burrito, pita, rolls, flatbread… I minst hundra år har mänskligheten gillat att svepa in mat i bröd. Fyllningen må skilja sig åt beroende på var man befinner sig, men tanken är densamma. Brödtypen varierar också i olika delar av världen. Tortilla, pita, chapati, lavash, naan, liba, arepa, injera, jämtländskt tunnbröd… Huvudsaken är att brödet är någorlunda platt och därmed går att rulla utan att brytas.

I SJÄLVA VERKET handlar det inte så mycket om en traditionell smörgås som att brödet fungerar som tallrik. I stället för att peta med kniv och gaffel får vi praktiskt nog i oss allt på en gång. Ofta när vi är på språng dessutom.

Låt oss för enkelhetens skull hålla oss till begreppet ”wrap” – även om det nu rent tekniskt sett även skulle kunna omfatta en norrländsk tunnbrödrulle. Vad man än väljer att kalla handmaten i fråga finns det en viktig aspekt att tänka på: konsistensen. Att komma ihåg att stoppa i något som knastrar och ger lite tuggmotstånd är halva hemligheten bakom en lyckad wrap. Må det så vara krispig isbergssallad, peppriga rädisor eller krossade potatischips.

Risken finns annars att vi blir sittande med en jämntjock rulle där vi tuggar och tuggar och allt känns precis likadant. Ögat går ju att lura när vi äter på tallrik, men är alla godsaker inlindade i bröd har synen inte mycket med det hela att göra. Känseln och smaken är desto viktigare – kanske till och med hörseln.

YTTERLIGARE EN SAK som kan vara värd att lägga ned extra möda på är att värma bröden lite lätt innan du bombar på med fyllningen. Dels blir de mer formbara och spricker inte för minsta lilla påfrestning, dels smakar de ofta mer efter en stund i ugnen.

Nästa steg är att inte frestas att lägga på alltför mycket fyllning. Det leder ofta bara till elände och nedspillda kläder. Rulla sedan så tajt du någonsin förmår för att få en fast, fin och hållbar rulle. Att linda in härligheten i en servett, folie eller smörpapper gör det lite enklare att äta – utan att drälla alltför mycket.

Sedan är det bara att (w)rappa loss. Med eller utan musik.

Bilder: JANERIK HENRIKSSON SNURRIGT VÄRRE. Vira in maten i en macka! Wraps är en prima snabblösning för enkla, men ruggigt goda, måltider.

METODISKT. Vik in två sidor av bröden och rulla sedan ihop från sidan närmast dig så tajt du kan.

mia.gahne@ttspektra.se MIA GAHNE

I GOTT SÄLLSKAP. En fuskvariant på pulled chicken passar utmärkt till wraps. Gärna med picklad rödlök och chips.