Priskoll på äpplemust
Konsument: Få drycker är simplare än äpplemust. Trots det kostar den dyraste musten i vår jämförelse nästan fem gånger mer än den billigaste.
Äpplemust är ciderns och juicens något mindre kända syskon. Medan juice oftast görs av koncentrat som blandas med vatten är must ett resultat av äpplen som kallpressats rätt upp och ner. Musten filtreras ibland, varför vissa är klarare än andra, men den jäses inte, har inga ytterligare ingredienser och kolsyras sällan.
Trots denna enkla innehållsförteckning varierar priset stort.
Vi tog en promenad runt Göteborg och köpte på oss sju sorters must i butiker, kaféer och hos Systembolaget. Hos den sistnämnda är utbudet ganska skralt jämfört med framåt vårkanten. Då lanserar man 6-8 nya sorter som brukar finnas kvar fram till midsommar.
– Då hinner producenten skörda äpplena under hösten, pressa i lugn och ro, och musten hinner vila ett tag vilket är bra för kvaliteten, säger Systembolagets pressekreterare Karin Husberg.
Dessutom vill man särskilja mustlanseringen från ankomsten av glögg, julmust och julöl i butikerna.
Ytterligare en flaska i jämförelsen kommer från en automat på GP:s redaktion, eftersom sorten, när vi hittade den i butik, endast fanns med ingefära tillsatt. Vi har också hämtat in en prisuppgift från ett musteri med gårdsförsäljning i Olofstorp.
Med ett literpris på 132 kronor var Bramleys, från kaféet Da Matteo på Magasinsgatan, dyrast. Det kan jämföras med musten från Willys som kostar 28,41 kronor per liter – en skillnad på 364,6 procent.
Enligt Bramleys ägare Joacim Holgersson är det främst kaféets påslag som gör att hans must hamnar i pristoppen.
– Vanligtvis är vi absolut inte dyrast. Till exempel säljer jag till Ica för bara två kronor mer per liter än deras egen must.
BRAMLEYS MUST ÄR
precis som de andra i jämförelsen gjord på svenska äpplen. De är betydligt dyrare än utländska, förklarar Joacim Holgersson, vilket beror på att man i exempelvis Holland får ut cirka 80-100 ton äpplen per hektar. Motsvarande siffra i Sverige är 40-60 ton, och ännu mindre för ekologisk frukt.
Jämförelsens två billigaste märken, från Willys och Ica, är båda tillverkade av Kullabygdens musteri. På deras flaskor står inget om att äpplena som musten gjorts på är svenska. Bortsett från Rescued (se text till höger) har alla andra fabrikat sådana formuleringar. När vi ringer upp Kullabygdens vd Peter Carlsson garanterar han dock att de bara använder svenska äpplen.
Den allra billigaste musten är förstås egentillverkad. Numera finns en rad olika musterier dit man kan ta sina äpplen, och där literpriset landar på mellan 20 och 30 kronor. Det finns också flera ambulerande musterier i Göteborgsområdet som kommer hem till dig och din trädgård.
MUSTERIERNA HAR OFTA
en minimigräns för hur mycket äpplen du måste ta dit. Gränsen beror på vilken sorts maskin de använder och minimivikten ligger vanligtvis mellan 20 och 50 kilo. Om man kan tänka sig att blanda sina äpplen med andras tar somliga musterier emot lägre vikter. En pappkasse rymmer cirka 10 kilo äpplen och en bananlåda cirka 20 kilo. 100 kilo ger ungefär 50 liter must.
Det kan också vara bra att ägna den färdiga mustens förpackning en tanke. Ett fåtal musterier erbjuder en- och femlitersförpackningar: standarden är annars tre liters bag-in-box. Detta gäller dock endast pastöriserad must – den som vill ha äpplesaften direkt från maskinen måste nästan alltid ta med egna kärl.