Surdegsbröd med fetaost och björnbär

En macka så god att det är svårt att sluta äta. Välj ett ljust surdegsbröd, det passar bären och osten allra bäst. Om man gillar chèvre passar det lika bra som fetaost men välj då en getost som är mild i smaken.

4 portioner, 20 minuter

150 g björnbär

1/2 dl socker

150 g fetaost

1 dl färskost, t ex mascarpone Flingsalt och svartpeppar 4 skivor surdegsbröd

1–2 rödbetor

1 påse salladsskott, ca 70 g 1 näve ärtskott

100 g valnötter, rostade

VINäGRETT:

2 msk vit balsamvinäger 1 citron, pressad saft 4 msk olivolja

1 msk flytande honung Salt och svartpeppar

GARNERING:

1 msk finhackad basilika

Lägg björnbär och socker i en kastrull. Koka utan lock i cirka 4–5 minuter och pressa lätt på bären med en sked för att få fram en sirapsliknande konsistens. Koka en liten stund till om blandningen är för rinnig i konsistensen. Smula fetaosten i mindre bitar. Rosta bröden och bred ut mascarpone över dem. Toppa med fetaost och krydda med lite salt och peppar.

Skala och skiva rödbetorna i riktigt tunna skivor med en vass kniv eller mandolin. Varva salladsskott med ärtskott och skivad rödbeta och rostade valnötter i en skål. Blanda samman alla ingredienser till vinägretten och smaka av med salt och peppar. Ringla ut över salladen. Avsluta med att skeda ut björnbär och lite av sirapen över bröden och toppa med lite smulad fetaost och hackad basilika. Servera genast.