GRILLAD MAJS OCH PIMIENTOS MED KAFFIR- CURRY

Hemgjord currypaste kan inte jämföras med köpevarianten. Här i en kokossås som serveras med grillad majs och pimientos de padrón. Korianderrötter hittar du i asiatiska butiker.

4 personer RÖD CURRYPASTE:

5 torkade röda chili ½ citrongrässtjälk, strimlad 3 vitlöksklyftor, skalade 1 kaffir lime-blad 1 schalottenlök, finhackad 1 msk finhackad galangalrot 1 msk finhackad färsk ingefära 1 tsk rostade korianderfrön 2 korianderrötter ½ msk räkpaste (shrimp paste)

KAFFIR-CURRYSÅS:

2 msk röd currypaste ½ citrongrässtjälk, finhackad 3 kaffir lime-blad 1 förp kokosgrädde (250 ml) 1 ½ msk asiatisk fisksås

TILL SERVERING:

1 kruka färsk koriander 4 färska majskovar 250 g pimientos de padrón 2 tsk rostade sesamfrön 2 msk rostad schalottenlök

1 Mixa samman alla ingredienser till currypasten. Se till att få den riktigt slät. Finstrimla citrongräs och limeblad.

2 Fräs currypasten i lite olja i en het panna. Tillsätt citrongräset och fräs ytterligare några minuter. Häll på kokosgrädden och tillsätt limebladen. Låt sjuda ca 5 min. Krydda såsen med fisksås och smaka av noga.

3 Servering: Plocka bladen från koriandern. Grilla majs och pimientos på het grill. Servera grönsakerna genast, toppade med kaffir-currysås, sesamfrön, lök och korianderblad.