GRÖNSAKER MED VARM LINSKRÄM OCH MAJONNÄS

En god förrätt eller kvällsrätt med krispiga vårgrönsaker som dippas i en linskräm smaksatt med kokt vitlök eller i en citronmajonnäs.

4−6 personer

1 dl puylinser 2 vitlöksklyftor, skalade 1 krm salt

MAJONNÄS:

1 ägg 2 msk pressad citronsaft 2 tsk dijonsenap 3 ½ dl neutral rapsolja TILL SERVERING: 1 knippa späda morötter 1 knippa rädisor 1 rättika, i tunna skivor 1 knippa späd sparris 1 frp sugarsnaps 2 små surdegs baguetter

DU BEHÖVER OCKSÅ:

mixerstav med tillhörande hög kanna sil eller durkslag

1 Lägg linserna i en kastrull och täck dem mer än väl med vatten. Koka upp, lägg ner vitlöken och salta. Sänk värmen till låg och sjud ca 45 min.

2 Majonnäs:

Knäck ägget i kannan som hör till mixerstaven. Tillsätt citronsaft, senap och olja. Sänk ner mixerstaven och mixa till en tjock majonnäs. Salta, smaka av och justera eventuellt kryddningen med mer citronsaft. 3 Ansa grönsakerna och lägg dem i kallt vatten. Dela och rosta brödet.

4 Häll vattnet av linser och vitlök, men spara det varma spadet. Mixa linserna till en slät kräm. Tillsätt av det varma spadet om det behövs. Krämen ska bli lagom lös för att kunna dippa i.

5 Låt grönsakerna rinna av. Servera dippen varm eller ljummen med grönsakerna och brödet.