MAJSTORTILLAS

Tortillas på mexikansk majsmjölsmix. Den består av majs som är specialbehandlad med kalk för att dina tortillas ska bli perfekta. Det kräver lite övning att få till tortillabröd. Degen måste vara perfekt blöt, tortillan lagom tunn och temperaturen vid stekningen precis rätt. Masa harina hittar du i sydamerikanska mataffärer eller på nätet.

16 bröd

5 dl masa harina, mexikansk majsmjölsmix ca 4 ½ dl ljummet vatten

DU BEHÖVER OCSKÅ:

tortillapress plastpåse ren kökshandduk

1

Blanda samman mjöl och vatten i en skål. Knåda till en deg, ca 5 min. Lägg degen i en bunke, täck över med en handduk och låt vila 5 min. Klipp ut två rundlar ur plastpåsen i samma storlek som tortillapressen.

2

Lägg en plastrundel i pressen och gör ett prov. Rulla en pingpongstor boll av degen och lägg den andra rundeln över. Pressa ner, snurra tortillan 180 grader och pressa igen. Den ska vara tunn och jämn.

3

Får din tortilla hackiga kanter är degen för torr, och fastnar den i plasten är den för blöt. Justera med mer vatten eller mjöl. När degen har rätt konsistens delar du upp den i 16 bitar. Rulla och pressa resten efter hand.

4

Stek varje tortilla i torr panna på strax över medelvärme. Hemligheten är att vända den tre gånger. Först efter 20 sekunder, sedan efter 45 sekunder. Låt till sist baka brödet 30 sekunder, tills det är färdigt. Tortillan ska puffa upp, ha bruna fläckar men inte vara bränd och styv. Sänk i så fall värmen. Blir den blek, höj värmen.

5

Efter hand som bröden är färdiga lägger du över dem på hög i en tortillavärmare eller i en kökshandduk inuti en plastpåse. Detta för att hålla bröden varma och för att de ska bli mjuka och mjälla. Servera genast.