HELSTEKT KYCKLING MED LÖK, LINGON OCH CITRON

Skär du upp kycklingen längs med ryggbenet kan du vika ut den platt så att den passar perfekt att grilla. Härlig skogskänsla får den grillade kycklingen med lök och citron från lingon och ätbara blommor.

4−6 personer

1 kyckling, ca 1 ½ kg salt och nymalen svartpeppar 2 citroner 8 gula lökar

MARINAD:

2 vitlöksklyftor 1 dl olivolja 3 msk björnbärsjuice 1 citron, pressad saft 1 tsk flytande honung 2 tsk salt

TILL SERVERING:

huvudsallad eller kålblad ätbara blommor 1 dl lingon

1 Skär upp kycklingen över ryggbenet och bred ut den över en skärbräda. Gnugga in salt och peppar på båda sidor. Dela citronerna på mitten.

2 Marinad: Skala och skiva vitlöken. Blanda samman olja, björnbärsjuice, citronsaft, honung och salt i en liten kastrull. Lägg ner vitlöken och låt blandningen få ett uppkok. Ta genast av från värmen och ställ att svalna.

3 Värm en grill med kol eller använd ved. Grilla kycklingen över direkt värme ca 45 min. Vänd en gång under grillningen.

4 Lägg citronerna med snittytan nedåt på grillgallret. Grilla 6−8 min, tills de fått en lätt bränd yta. Grilla löken runt om 3−4 min. Ta av från grillen och pilla loss det brända skalet.

5 När kycklingen nästan är färdigstekt, pensla den med marinaden och grilla vidare ca 5 min, så att ytan karamelliseras. Kontrollera innertemperaturen på tjockaste stället i låret. Den ska vara 82°.

6 Skär den grillade kycklingen i mindre bitar och lägg upp vackert tillsammans med sallad och grillad lök. Pressa över saften från de grillade citronerna. Garnera med ätbara blommor och lingon.