FRENCH TOAST BANANA BREAD

French toast brukar kallas fattiga riddare på svenska. Här en variant lagad av bananbröd med karamelliserad banan och grädde smaksatt med vaniljkräm. Passa på att göra bananbröd när du har övermogna bananer hemma istället för att kasta bort dem.

6 personer BANANBRÖD:

175 g smör 2 dl strösocker 1 dl hasselnötsmjöl 2 ½ dl vetemjöl 2 tsk bakpulver ½ tsk salt 2−3 övermogna bananer 2 ägg smör till brödformen hasselnötsmjöl till formen smör till stekning

KARAMELLISERAD BANAN:

3 bananer 12 tsk strösocker

VANILJGRÄDDE:

2 dl vaniljkräm, se separat recept 3 dl lätt vispad grädde

ÄGGSMET:

6 ägg 5 dl mjölk 1 msk strösocker 1 nypa salt

TILL DEKORATION:

1 dl rostade hackade hasselnötter

DU BEHÖVER OCKSÅ:

brödform, 2 liter brännare

1 Bananbröd: Värm ugnen till 180° och varmluft. Lägg smöret i en kastrull, hetta upp och bryn det kraftigt. Ta av från värmen och låt det svalna en aning.

2 Blanda samman socker, hasselnötsmjöl, vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Mosa sönder bananerna och rör ihop moset med äggen. Rör ner blandningen i de torra ingredienserna medan du vispar till en jämn smet. Tillsätt det brynta smöret på slutet.

3 Smörj brödformen och pudra den med hasselnötsmjöl. Häll ner smeten och ställ in mitt i ugnen. Baka kakan 45−50 min. Känn med en sticka att den är klar. Om stickan är klibbig, baka ytterligare några minuter, tills den är torr när du känner på kakan. Ta ut och låt den kallna helt.

4 Karamelliserad banan: Dela bananerna på mitten och skär dem i skivor på längden. Strö 1 tsk socker på varje bit och karamellisera med en brännare.

5 Vaniljgrädde: Vispa ihop vaniljkrä- men med grädden till lätt konsistens.

6 Äggsmet: Blanda samman ägg, mjölk, socker och salt. Skär bananbrödet i 1 cm tjocka skivor. Doppa brödskivorna i smeten och låt dem dra åt sig av vätskan.

7 Servering: Stek bananbrödskivorna i smör tills de får fin yta. Lägg upp de varma skivorna och lägg på karamelliserad banan, vaniljgrädde och hasselnötter. Servera genast.