VILDA JAPANSKA MISPELFRUKTER MED CLOTTED CREAM OCH BRIOCHEKRISP

När kocken gör inköp till restaurangen kan råvaruleverantören ofta erbjuda clotted cream, men hemma kan du göra den efter vårt recept. Japanska mispelfrukter, Eriobotrya

japonica, kan vara knepiga att få tag i. Det går även bra att använda annan mispel, som Mespilus ger

manica, eller någon annan läcker stenfrukt, till exempel plommon, i det här receptet.

4 personer

20 japanska mispelfrukter

BRIOCHEKRISP:

100 g briochebröd 25 g smör 10 g råsocker från sockerbeta

TILL SERVERING:

2 ½ dl clotted cream, se separat recept 1 Skölj mispelfrukterna noga.

2 Briochekrisp: Tärna briochebrödet. Lägg smöret i en panna och hetta upp tills det doftar nöt och karamell. Fräs briochetärningarna gyllene på medelvärme. Strö över sockret och blanda samman.

3 Servering: Skala och dela mispelfrukten. Lägg clotted cream i bottnen på serveringsskålar. Fördela briochekrispet ovanpå och toppa med frukten.