MANGOLDFRITTERS

Det här är ett enkelt grundrecept som går att variera i oändlighet. Mangolden kan bytas ut mot zucchini, pumpa, morot eller spenat.

4 personer

150 g mangold, hackad ½ dl finhackad gräslök 1 burk ricotta, 250 g ½ dl finriven parmesan 2 ägg ½ dl vetemjöl salt och nymalen svartpeppar olja till stekning

1 Blanda samman mangold, gräslök, ricotta och parmesan. Knäck ner äggen, ett i taget, och blanda. Rör ner mjölet.

2 Stek en liten sked smet som ett prov i lite olja för att se om den håller ihop. Tillsätt annars lite mer mjöl.

3 Stek små biffar, à 3 msk smet, i rikligt med olja och servera direkt.

Tips

Servera med vitlöksstekt mangold och en klick yoghurt.