HÖRTE BRYGGA & JULIE
En sommarlunch på Hörte Brygga i södra Skåne är som att befinna sig på en spännande utflykt. Här kan du njuta av en välsmakande picknick på bästa plats med utsikt över hamnen och havet.
DE GÄSTER SOM kommer till Hörte Brygga har inte bara ”vägarna förbi”. De har åkt vägen längs vattnet mellan Ystad och Malmö enkom för att stanna till här. I den charmiga restaurangen hittar man alltsomoftast ägarna själva, Martin Sjöstrand och Emma Andersson Sjöstrand. Martin trivs vid röken intill restaurangen, där han håller elden levande. Menyn är beroende av vilka råvaror som finns tillgängliga, och de levereras färska. Lunchen serveras i en picknickkorg skapad för att dela, med exempelvis färsk rökt lax, hemgjorda såser och krispiga grönsaker. Föredrar du en lite längre meny kan du välja en trerätters som kommer nylagad från det lilla uteköket.
Emma och Martin har arbetat utomlands och på finkrogar i Sverige, som Fäviken Magasinet, Krakas Krog och Sjömagasinet. Krögarparet drev under en period golfrestaurangen på Abbekås i Skåne, en på många sätt annorlunda golfrestaurang där de började med att ta bort alla massproducerade råvaror. När de sedan fick möjlighet att öppna krog vid hamnen kändes det självklart att flytta verksamheten vidare, med samma ideal och önskemål om närproducerade, hantverksmässiga råvaror och genuin matlagning utan kompromisser. Hörte Brygga blev snabbt en omtyckt krog värd en omväg, känd för en genuin matlagning och hängivna krögare. Och läget vid den skånska kusten har mysig utsikt över hamn och hav.
I år har Martin och Emma utökat Hörte med vin- och ostbaren Julie på Tegelgårdsgatan i Malmö. Här hittar vi Agnes Klintenberg som restaurangchef. Julie är, förutom en trevlig plats att njuta av vin och en bit mat på, även återförsäljare för Androuet, specialist på franska ostar.
Det händer dessutom mycket spännande på Hörte Brygga i sommar, då flera gästkockar kommer på besök, bland annat Daniel Berlin, Albin Wessman, Saikiko Jin, Sayan Isaksson, Frida Nilsson och Micke Svensson från Kontrast i Oslo. Martin och Emma introducerar också Veckans gård, som exempelvis Bokeslundsgården och Glada Geten.