VILLA STRANDVÄGEN
Det är tredje sommaren som Daniel Müllern står vid spisen på Villa Strandvägen i Ystad. Här finns sju rum för övernattning och en hemtrevlig matsal med öppet kök där gäster kan njuta av vällagade rätter serverade direkt från spisen.
DEN GRÖNA SEKELSKIFTESVILLAN med vita knutar är en liten oas i utkanten av Ystad. Här finns sju rum inredda i modernt romantisk stil. Att stiga in i matsalen är lite som att välkomnas av godsherren själv. Restaurangen drivs av välkände kocken Daniel Müllern, som synts i tv-program som Kockarnas kamp och gick vinnande ur striden i Köksmästarna på Kanal 5. Dessutom har han ett flitigt facit från Årets kock, där han tävlat hela sju gånger.
Daniel är uppvuxen i Skåne men har jobbat på krogar i både Köpenhamn och Stockholm innan han, tillsammans med hustrun Gina, öppnade Skafferiet och Brasserie Östergata i Kåseberga utanför Ystad. Vägen gick sedan vidare till Ystad Saltsjöbaden, där han jobbade som kreativ ledare innan längtan efter matlagningen blev för stor och han beslutade sig för att satsa på Villa Strandvägen.
Trots att Daniel Müllern har en lång erfarenhet bakom sig strävar han ständigt efter att utvecklas. Avsmakningsmenyn består av mellan fem och sju rätter med vin från lista eller paket. Daniel arbetar främst med skånska råvaror och står stadigt i den skånska myllan, men han räds inte att ibland ta in ingredienser utifrån. I matlagningen hittar vi små influenser från det mexikanska och japanska köket.
Maten på Villa Strandvägen är ytterst vällagad, njutbar och välbalanserad. Daniel är duktig på att hitta en mix mellan det enkla och komplexa. Ett par exempel på rätter är piggvar med miso och havsörter som serveras tillsammans med friska, lite krispiga sockerärter och bondbönor samt en kolgrillad pilgrimsmussla i tomatjuice som toppats med tunna skivor rädisa, allt på en bädd av avokado. Sedan får vi inte glömma ostronet med äpple, dragon, lök och flädervinäger; en vacker aptitretare som blivit lite av en signaturrätt.
I sommar har Daniel och hans team stigit in i ett sprillans nytt kök, så räkna med att en hel del frestande godbitar kommer att serveras i Villa Strandvägens matsal.