NIEKHU MOUNTAIN LODGE

Gränslös gastronomi på nyöppnade Niekhu i Lappland.

EFTER ATT HA drivit den mycket smakmedvetna Meteorologen i många år har den dubbelt korade Årets sommelier Patrik ”Strumpan” Strömsten flyttat några hundra meter västerut från Riksgränsen närmare den verkliga gränsen till vår granne i väster. Niekhu är samiska för lycka, och det är svårt att känna något annat inför denna totalt unika, och smått galna, satsning mitt på fjället. Fjorton rum, egen hypermodern helikopter och hög svansföring kring matlagning i detta nordiska möte mellan Sverige och Norge – allt inhyst innanför och mitt i de rejäla murarna till det rustika, mycket säregna ångloksstallet från 1902. Lägg därtill Strumpans känsla för framför allt franska viner, manifesterat i en vinkällare placerad i stallets före detta smörjgrop. Vinerna har förresten gästen rakt under fötterna, synliga genom en supertjock glasskiva i golvet. Kökschefen har han tagit med sig från Meteorologen men också några kockar från en annan destination något bortom tid och rum, Fäviken. Mat för en aktiv vistelse, där det aldrig tummas på råvaror och tillagning. Mycket fisk och skaldjur från Norge, några meter härifrån, och mycket vilt från de svenska markerna.