STEKT PUMPAGNOCCHI MED VITLÖKSROSTAD PUFFAD DINKEL, SPENAT OCH GETOST

Härliga gnocchi gjorda på pumpa och riven potatis som steks i smör tillsammans med färska salviablad och serveras med spenat och riven getost. Krispighet får anrättningen från puffad dinkel med vitlökssmak. 4 personer VITLÖKSROSTAD PUFFAD DINKEL: 2 vitlöksklyftor 2 dl puffad dinkel 1 msk smör PUMPAGNOCCHI: 150 g butternutpumpa 50 g kokt potatis 1 ½−2 dl vetemjöl 1 dl finriven sveciaost 2 äggulor ½ tsk salt 1 krm malen vitpeppar TILL STEKNING: 50 g smör 5 färska salviablad SPENAT: 70 g babyspenat 1 rödlök ½ tsk salt 1 krm malen svartpeppar smör till stekning TILL SERVERING: 100 g mjuk getost DU BEHÖVER OCKSÅ: bakplåtspapper mixer eller matberedare

1 Vitlöksrostad puffad dinkel:

Skala och hacka vitlöken fint. Rosta dinkeln på medelvärme i en stekpanna, tillsätt smör och vitlök. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

2 Pumpagnocchi:

Värm ugnen till 160°. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Skala pumpan, skär den i bitar och lägg dem på plåten. Ställ in plåten mitt i ugnen och rosta pumpan tills den är mjuk, ca 35 min.

3

Låt pumpan svalna. Riv potatisen fint. Mixa pumpan till ett jämnt mos. Blanda samman pumpamos och potatis. Rör ner 1 ½ dl av mjölet, den rivna osten och äggulorna. Krydda med salt och peppar och blanda till en smidig deg. Tillsätt ev lite mer mjöl om det behövs.

4

Forma degen till små ägg med en tesked doppad i kallt vatten. Du kan annars rulla ut massan i en centimetertjock längd och skära upp 1 ½ cm-längder.

5 Spenat:

Ansa spenaten, skala och skiva löken. Smält smöret i en stekpanna och fräs spenat och lök på medelvärme. Krydda med salt och peppar.

6 Servering:

Hetta upp smöret i en stekpanna på medelvärme. Lägg ner gnocchi och salviablad och stek till gyllene färg. Varva spenat och gnocchi i skålar. Riv getosten fint och strö den över. Toppa med den rostade vitlöksdinkeln.